Che le emozioni si trasmettano negli alimenti, per me è assolutamente evidente.
Laura Esquivel
La Casa del Cibo affronta tutte le questioni che si trovano tra la terra e la tavola, con uno sguardo particolare alla cucina, quella domestica e quella popolare. Cucinare è un'arte a pieno titolo. Ed è anche un lavoro di mediazione alchemica tra il mondo naturale e le comunità umane. Cosa cuciniamo e come lo facciamo esprime il nostro rapporto con l'ambiente e con gli altri.
Ecco l'intento che ha riunito le tre fondatrici in questa associazione, una sorta di cucina calda che stimola la mente e si apre alle correnti ed ai profumi di molte diverse culture gastronomiche.
Cosa facciamo?
- Riscopriamo le cucine domestiche e popolari come principio della gastronomia, raccogliendone gli insegnamenti
- Coltiviamo la
consapevolezza alimentare sul percorso dalla terra alla tavola
- Intessiamo legami tra Roma e le campagne circostanti, valorizzando l'agricoltura contadina
- Ci sperimentiamo in ambito urbano sulle opere di transizione per il
post-petrolio
- Sveliamo l'originale intreccio della nostra cultura gastronomica moltiplicando le occasioni di scoperta e di conoscenza della 'roba di altri
mondi'
- Contageremo piccoli e grandi organizzando laboratori di cucina popolare e di cucina etnica con un metodo didattico diverso dalle scuole per
chef
- Apriremo un centro
internazionale di ricerca e documentazione sul cibo
Per saperne di più
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